Bel ons 070 260 00 30
We zijn steeds weer verbaasd over de geweldige gerechten die met Wilde Hibiscus bloemen te maken zijn. Desserts maar ook heerlijke warme gerechten.
De Wild Hibiscus bloemen zijn 4 maanden houdbaar mits gekoeld bewaard. Wanneer je dus wat bloemen over hebt na een feestje kun je gerust nog een lekker dessert maken tijdens een intiem etentje.
Heb je ook een leuk gerecht bereid met wilde hibiscusbloemen, geef het dan aan ons door op recepten@wildhibiscus.nl

9 artikel(en)

Van hoog naar laag sorteren
per pagina

Met dank aan MasterChef winnaar Whitney Miller Recept voor 2 personen For the Bread Pudding

1 cup (240 ml volume) French bread, cubed to 1/2 inch (1.25 cm)
1 large egg
1 large egg yolk
2 tablespoons (25 g) granulated sugar
2 ounces (60 ml) half-and-half
1 1/2 ounces (45 ml) heavy cream, divided
1 1/2 ounces (42 g) good quality white chocolate chips
1⁄4 teaspoon (1.25 ml) pure vanilla extract

1. Fill and preheat the water oven to 77 C.
2. Preheat the traditional oven to 177C.
3. Put the bread cubes on a baking sheet and toast in the traditional oven for 5 minutes.
4. In a large bowl, whisk together the whole egg, egg yolk, and sugar.
5. In a small saucepan, over medium heat, combine the half-and-half and 1 ounce (30 ml) of the heavy cream and heat until tendrils of steam begin to escape the surface.
6. Whisk the egg mixture constantly as you slowly dribble in some of the hot cream to temper the eggs. Continue to whisk as you add the remainder of the cream.
7. Melt the white chocolate with the remaining 1/2 ounce (15 ml) of the heavy cream in a saucepan over medium low heat.
8. Stir the melted white chocolate and vanilla into the egg mixture.
9. Fold in the bread cubes and let the mixture sit for 2 minutes or until the bread has absorbed the liquid.
10. Grease 2 (240 ml) Mason jars with cooking spray.
11. Divide the bread pudding mixture evenly among the mason jars and screw on the lids.
12. Carefully lower the Mason jars onto the perforated bottom rack of the water oven and cook for 2 hours.

For the Sauce
1 ounce (32 g) good quality white chocolate chips
2 ounces (60 ml) heavy whipping cream
2 Hibiscus flowers in syrup

Melt the white chocolate with the heavy whipping cream in a medium saucepan over low heat, stirring occasionally.
Assembly:
1. When the pudding has cooked, carefully remove the Mason jars from the water bath and transfer to the upturned SousVide Supreme lid with tongs.
2. Allow the jars to cool for 3 or 4 minutes, then using a tea towel, remove the jars’ lids.
3. Gently run a butter knife around the edge of the bread pudding and transfer to a shallow dessert bowl.
4. Spoon the white chocolate sauce around the bread pudding. Place an hibiscus flower on top of the bread pudding and then drizzle a teaspoon (5 ml) of the hibiscus syrup over the sauce.
5. Serve immediately.

bijzonder-kerst-recept

Ingrediënten

4 eieren
1/2 kopje suiker
1 kopje koksroom
1 1/2 kopje magere melk
1 kopje Infused Rum * zie voorbereiding hieronder
1/2 kopje Wild Hibiscus Infused Navan Vanilla Cognac **
1/2 kopje Wild Hibiscus bloemen puree
verse nootmuskaat 

Bereidingswijze

Scheid de dooier van het eiwit. Voeg 1/4 kopje suiker en 1 kopje room toe aan het eiwit. Klop dit totdat een stijf mengsel ontstaat en zet dit apart. Voeg dan 1/4 kopje suiker toe aan de eidooier en klopt dit alles glad. Voeg dan langzaam de andere ingredienten toe terwijl je langzaam blijft roeren. In deze volgorde; room, melk, infused rum, infused cognac en de Wild Hibiscus puree. Voeg daarna het eiwitmengsel toe.  Versier elke portie met vers geraspte nootmuskaat.

* To make Infused Rum: To a bottle of white rum add 1 vanilla bean (sliced lengthwise), 1 cinnamon stick, 5 cloves, and pinch of fresh ground nutmeg. Let sit for minimum 24 hours before use.

** To make Wild Hibiscus Infused Cognac: Place 5 Wild Hibiscus Flowers into 1 bottle of Navan Vanilla Cognac. Let sit for 24 hours then strain out the Wild Hibiscus Flowers. (Serves 8)


wild-hibiscus-crostini

Ingrediënten

1 potje wild hibiscus bloemen in siroop 250 gr
250 gr brie
1 stokbrood in plakjes gesneden
150 gram amandelschaafsel
verse thijm

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Haal de hibiscus bloemen uit de pot en bewaar de siroop. Halveer de bloemen.
Snij de brie in dunne plakken en leg deze op de plakjes brood. Verdeel het amandelschaafsel over een plat bord.
Druk de brie stevig in het brood en druk het broodje vervolgens in het amandelschaafsel.
Zet de plakje brood in de voorverwarmde oven. Bak totdat de brie zacht is, het brood knapperig en de amandelen licht geroosterd.
Garneer daarna elk plakje met een halve hibiscus bloem en besprenkel voorzichtig met een beetje hibiscus siroop.
Garneer eventueel met nog een beetje verse groene kruiden.


wild-hibiscus-sundae

 

Ingrediënten

voor 4 personen

1 potje wild hibiscus in siroop 250 gr
vanille ijs
verse frambozen
verse aardbeien in vieren gesneden
geklopte zoete slagroom
gehakte pistachenootjes

Bereidingswijze

Verdeel vanilleijs over vier ijscoupes. Garneer met frambozen en aardbeien en hibiscus siroop.
Voeg slagroom toe en garneer daarna met gehalveerde hibiscusbloemen en nootjes.


wild-hibiscus-skewers

Ingrediënten

1 potje Wild hibiscus bloemen in siroop 250 gr
1 theelepel fijngehakte of geraspte verse gember
0,5 theelepel sambal
3 lenteuitjes
600 gram kipfilet in 32 kleine stukjes gesneden
plantaardige olie
zout en peper
4 metalen spies of 10 stevige houten spiesjes
(De houten spiesjes in water laten weken voor gebruik)

Bereidingswijze

1. Haal de bloemen uit het potje en laat deze uitlekken.
2. Voor de dipsaus; Meng de gember, sambal met de hibiscus siroop.
3. Maak de lenteui schoon en snij elke lenteui in vieren.
4. Rijg 2 stukjes kip, 1 lentui, 1 hibiscus bloem en herhaal dit. Eindig met 2 stukjes kip. Eventueel kunnen de hibiscus bloemen gehalveerd worden.
5. Bestrijk de spies met olie en voeg naar smaak zout en peper toe.
6. Grill de spies totdat de kip gaar is. Ongeveer 4/5 minuten aan elke kant.
7. Verdeel een beetje dipsaus over de spies en serveer de rest apart.


wild-hibiscus-salad

Ingrediënten

voor 6 personen

1 pot Wild Hibiscus bloemen in siroop 250 gr
1 theelepel maanzaad
1 theelepel Dijon mosterd
2 theelepels wijnazijn
3 theelepels olijfolie
zout en peper
6 kleine porties gemengde sla
1 grote sinasappel, gepeld en in stukjes

Bereidingswijze

Haal de hibisbloemen uit het potje en laat ze uitlekken. Bewaar de siroop. Snij elke bloem in vieren en zet deze even apart.
Meng de maanzaad, mosterd, en wijnazijn in een grote kom. Voeg ongeveer een kwart van de siroop toe aan de dressing in de kom.
Klop ook de olijfolie door de dressing en voeg naar smaak zout en peper toe.
Voeg de sla toe aan de dressing en meng deze voorzichtig door elkaar. Verdeel de salade over 6 borden. Garneer met sinasappelpartjes en hibiscus bloemen.
Serveer direct.

De overgebleven siroop kan gebruikt worden voor in cocktails of limonade.


wild-hibiscus-recept-kokoscake

Ingrediënten

Voor 4 personen:

2 dl zonnebloemolie
4 eieren
200 g lichtbruine suiker
200 g bloem
2 tl bakpoeder
¼ tl zout
1 tl natriumbicarbonaat
200 geraspte verse kokos
1 el gemalen kaneel
2 el donkere rum


Voor de sorbet:
3 limoenen
125 g poedersuiker
5 dl kokosmelk
1 dl batida

Voor garnering:
4 dl hibiscussiroop
limoenschil

Bereidingswijze

Maak eerst de cake: klop de eieren en suiker op tot een dik en bleek mengsel. Voeg al kloppend de zonnebloemolie toe. Zeef de bloem, het bakpoeder, zout en natriumbicarbonaat over de kom en spatel voorzichtig door de eieren. Voeg ook de kokos en rum toe. Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm van 24 cm. Bak 40 minuten op 180°C.

Maak de sorbet: rasp de schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Doe het sap in een pan met de poedersuiker. Verwarm zacht tot de suiker smelt. Haal van het vuur en zeef. Meng met de kokosmelk en batida. Draai tot ijs en bewaar in de diepvries.

Haal de cake uit de vorm, snij hem in punten en dien op met de kokossorbet en hibiscussiroop. Strooi de limoenschil over de sorbet.


wild-hibiscus-recept-millefeuille

Ingrediënten

Voor 4:
100 g witte chocolade
1,5 dl slagroom
1 vanillestokje
1 groot eiwit
3 à 4 vierkante plakken bladerdeeg (12 x 12 cm)
1 losgeklopt ei
1 el poedersuiker
+/- 8 frambozen

+/- 8 hibiscusbloemen
2 dl hibiscussiroop


Bereidingswijze

Smelt de witte chocolade au bain-marie met ½ dl room. Sla het eiwit stijf en spatel deze door de chocolade.
Splijt het vanillestokje en schraap er de zaadjes uit. Voeg het vanillestokje toe aan de resterende 1 dl room en klop op tot zachte pieken. Spatel door de chocolade en zet koel weg.

Halveer het bladerdeeg eerst diagonaal, en halveer de verkregen driehoeken nogmaals zodat u 4 kleine driehoeken per plak bladerdeeg verkrijgt.
Leg de driehoeken op een bakplaat, bedek met bakpapier en plaats er een gewicht op. Bak het deeg 10 minuten in een oven van 220°C. Bestuif de driehoeken nadien ruim met poedersuiker en laat karamelliseren onder de grill.

Bouw de millefeuilles op door een driehoek op elk bord te leggen ('plak' het deeg vast aan het bord met een toefje mousse). Lepel er wat chocolademousse op en bedek met een tweede driehoek. Herhaal één of tweemaal (al naargelang uw appetijt!) en werk af met enkele hibiscusbloemen en frambozen. Druppel de siroop op en rond de millefeuilles en serveer met extra frambozen en hibiscusbloemen.


wild-hibiscus-recept-vanillemascarpone

Ingrediënten

Voor de mascarpone:
100 gr mascarpone of ricotta
65gr volle platte kaas 40% vet
vanille uit 1 stokje uitgeschraapt
50 gr bloemsuiker
75gr zeer vette room (40%), licht opgeklopt
kaasdoek


Voor de chocolademousse:
125 gr chocolade
4 lepels fijne suiker
2 eidooiers
4 opgeklopte eiwitten

Voor de chocoladecilinder: 150 gr Getempereerde chocolade
Harde plasticfolie in cilindervorm

Voor de siroop:
250 gr hibiscus bloemen in siroop
1 steranijs
citroen
peper/zout
poedergelatine

Voor de garnituur:
Vanille stokje
1 mooie diepgevroren hibiscusbloem
1 steranijs
1 krokant koekje

Bereidingswijze

Voor de chocolademousse: laat de chocolade zacht smelten, mix de dooiers met de suiker tot deze lichtgeel zien. Klop ondertussen de eiwitten op en meng alles tot een mooie massa. Laat afkoelen in de chocoladecilinders gemaakt met een dikke plasticfolie van 7.5 x 13cm die men met gesmolten chocolade snel ronddraait en dan afkoelt.

Mix de hibiscusbloemen in de siroop en zeef. Voeg vervolgens naar smaak de steranijs, citroen en wat peper toe. Warm op,smelt de gelatine erin , giet uit op borden en zet koel weg.

Voor de vanillemascarpone: mix alle ingrediënten behalve de room. Roer de room er zacht onder . Verdeel in kaasdoekjes en hang ze een nachtje in de frigo.