Ingrediënten

1 potje wild hibiscus bloemen in siroop 250 gr
250 gr brie
1 stokbrood in plakjes gesneden
150 gram amandelschaafsel
verse thijm

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Haal de hibiscus bloemen uit de pot en bewaar de siroop. Halveer de bloemen.
Snij de brie in dunne plakken en leg deze op de plakjes brood. Verdeel het amandelschaafsel over een plat bord.
Druk de brie stevig in het brood en druk het broodje vervolgens in het amandelschaafsel.
Zet de plakje brood in de voorverwarmde oven. Bak totdat de brie zacht is, het brood knapperig en de amandelen licht geroosterd.
Garneer daarna elk plakje met een halve hibiscus bloem en besprenkel voorzichtig met een beetje hibiscus siroop.
Garneer eventueel met nog een beetje verse groene kruiden.

Ingrediënten

voor 4 personen

1 potje wild hibiscus in siroop 250 gr
vanille ijs
verse frambozen
verse aardbeien in vieren gesneden
geklopte zoete slagroom
gehakte pistachenootjes

Bereidingswijze

Verdeel vanilleijs over vier ijscoupes. Garneer met frambozen en aardbeien en hibiscus siroop.
Voeg slagroom toe en garneer daarna met gehalveerde hibiscusbloemen en nootjes.

Ingrediënten

1 potje Wild hibiscus bloemen in siroop 250 gr
1 theelepel fijngehakte of geraspte verse gember
0,5 theelepel sambal
3 lenteuitjes
600 gram kipfilet in 32 kleine stukjes gesneden
plantaardige olie
zout en peper
4 metalen spies of 10 stevige houten spiesjes
(De houten spiesjes in water laten weken voor gebruik)

Bereidingswijze

1. Haal de bloemen uit het potje en laat deze uitlekken.
2. Voor de dipsaus; Meng de gember, sambal met de hibiscus siroop.
3. Maak de lenteui schoon en snij elke lenteui in vieren.
4. Rijg 2 stukjes kip, 1 lentui, 1 hibiscus bloem en herhaal dit. Eindig met 2 stukjes kip. Eventueel kunnen de hibiscus bloemen gehalveerd worden.
5. Bestrijk de spies met olie en voeg naar smaak zout en peper toe.
6. Grill de spies totdat de kip gaar is. Ongeveer 4/5 minuten aan elke kant.
7. Verdeel een beetje dipsaus over de spies en serveer de rest apart.

Ingrediënten

voor 6 personen

1 pot Wild Hibiscus bloemen in siroop 250 gr
1 theelepel maanzaad
1 theelepel Dijon mosterd
2 theelepels wijnazijn
3 theelepels olijfolie
zout en peper
6 kleine porties gemengde sla
1 grote sinasappel, gepeld en in stukjes

Bereidingswijze

Haal de hibisbloemen uit het potje en laat ze uitlekken. Bewaar de siroop. Snij elke bloem in vieren en zet deze even apart.
Meng de maanzaad, mosterd, en wijnazijn in een grote kom. Voeg ongeveer een kwart van de siroop toe aan de dressing in de kom.
Klop ook de olijfolie door de dressing en voeg naar smaak zout en peper toe.
Voeg de sla toe aan de dressing en meng deze voorzichtig door elkaar. Verdeel de salade over 6 borden. Garneer met sinasappelpartjes en hibiscus bloemen.
Serveer direct.

De overgebleven siroop kan gebruikt worden voor in cocktails of limonade.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

2 dl zonnebloemolie
4 eieren
200 g lichtbruine suiker
200 g bloem
2 tl bakpoeder
¼ tl zout
1 tl natriumbicarbonaat
200 geraspte verse kokos
1 el gemalen kaneel
2 el donkere rum

Voor de sorbet:
3 limoenen
125 g poedersuiker
5 dl kokosmelk
1 dl batida

Voor garnering:
4 dl hibiscussiroop
limoenschil

Bereidingswijze

Maak eerst de cake: klop de eieren en suiker op tot een dik en bleek mengsel. Voeg al kloppend de zonnebloemolie toe. Zeef de bloem, het bakpoeder, zout en natriumbicarbonaat over de kom en spatel voorzichtig door de eieren. Voeg ook de kokos en rum toe. Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm van 24 cm. Bak 40 minuten op 180°C.

Maak de sorbet: rasp de schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Doe het sap in een pan met de poedersuiker. Verwarm zacht tot de suiker smelt. Haal van het vuur en zeef. Meng met de kokosmelk en batida. Draai tot ijs en bewaar in de diepvries.

Haal de cake uit de vorm, snij hem in punten en dien op met de kokossorbet en hibiscussiroop. Strooi de limoenschil over de sorbet.

Ingrediënten

Voor 4:
100 g witte chocolade
1,5 dl slagroom
1 vanillestokje
1 groot eiwit
3 à 4 vierkante plakken bladerdeeg (12 x 12 cm)
1 losgeklopt ei
1 el poedersuiker
+/- 8 frambozen

Bereidingswijze

Smelt de witte chocolade au bain-marie met ½ dl room. Sla het eiwit stijf en spatel deze door de chocolade.
Splijt het vanillestokje en schraap er de zaadjes uit. Voeg het vanillestokje toe aan de resterende 1 dl room en klop op tot zachte pieken. Spatel door de chocolade en zet koel weg.

Halveer het bladerdeeg eerst diagonaal, en halveer de verkregen driehoeken nogmaals zodat u 4 kleine driehoeken per plak bladerdeeg verkrijgt.
Leg de driehoeken op een bakplaat, bedek met bakpapier en plaats er een gewicht op. Bak het deeg 10 minuten in een oven van 220°C. Bestuif de driehoeken nadien ruim met poedersuiker en laat karamelliseren onder de grill.

Bouw de millefeuilles op door een driehoek op elk bord te leggen ('plak' het deeg vast aan het bord met een toefje mousse). Lepel er wat chocolademousse op en bedek met een tweede driehoek. Herhaal één of tweemaal (al naargelang uw appetijt!) en werk af met enkele hibiscusbloemen en frambozen. Druppel de siroop op en rond de millefeuilles en serveer met extra frambozen en hibiscusbloemen.

Ingrediënten

Voor de mascarpone:
100 gr mascarpone of ricotta
65gr volle platte kaas 40% vet
vanille uit 1 stokje uitgeschraapt
50 gr bloemsuiker
75gr zeer vette room (40%), licht opgeklopt
kaasdoek


Voor de chocolademousse:
125 gr chocolade
4 lepels fijne suiker
2 eidooiers
4 opgeklopte eiwitten

Voor de chocoladecilinder: 150 gr Getempereerde chocolade
Harde plasticfolie in cilindervorm

Voor de siroop:
250 gr hibiscus bloemen in siroop
1 steranijs
citroen
peper/zout
poedergelatine

Voor de garnituur:
Vanille stokje
1 mooie diepgevroren hibiscusbloem
1 steranijs
1 krokant koekje

Bereidingswijze

Voor de chocolademousse: laat de chocolade zacht smelten, mix de dooiers met de suiker tot deze lichtgeel zien. Klop ondertussen de eiwitten op en meng alles tot een mooie massa. Laat afkoelen in de chocoladecilinders gemaakt met een dikke plasticfolie van 7.5 x 13cm die men met gesmolten chocolade snel ronddraait en dan afkoelt.

Mix de hibiscusbloemen in de siroop en zeef. Voeg vervolgens naar smaak de steranijs, citroen en wat peper toe. Warm op,smelt de gelatine erin , giet uit op borden en zet koel weg.

Voor de vanillemascarpone: mix alle ingrediënten behalve de room. Roer de room er zacht onder . Verdeel in kaasdoekjes en hang ze een nachtje in de frigo.